熟成肉は厚切りカットがオススメ…。

６W熟成した肉（ロース）は通常のヒレ肉に比べ赤みが深くなっていた。

 

BBQ検定試験合格し、そこで習ったバーンストライプというものを付けてみた。

普通のヒレ肉と比較しながら焼いてみた。　明らかに赤みの色が違う。

 

3cm厚切りカットしてもらったので、表面を焼いた後少し蒸すことで内部温度を65℃まで上げ、肉汁がたっぷり。　熟成肉となると赤身にしっかりとした味が出ることに感動した。